Sina Maya Sapir-Mir at Raya Liberman-Aloni, mga co-founder ng Israeli start-up PoLoPo, ay nakabuo ng teknolohiyang may kakayahang gumawa ng egg protein (ovalbumin) sa patatas.
“Ang unang halaman na gusto naming gawan ay patatas. Ito ay isang napakamura at nababanat na pananim na, sa ating teknolohiya, ay maaaring makaipon ng mataas na halaga ng protina. Sa natural nitong anyo, ang mga patatas ay halos binubuo ng tubig at almirol, na nag-iiwan ng puwang para sa ating ninanais na protina: ovalbumin", paliwanag ni Liberman-Aloni, tulad ng iniulat ni Navigator ng Pagkain.
Ang mga mananaliksik ay gumagawa ng isang paraan ng pagkuha na pinaniniwalaan nilang magiging mas madali kaysa sa pagkuha mula sa mga dahon at buto dahil hindi nila kailangang alisin ang chlorophyll, polyphenols, at iba pang metabolites.
Naniniwala ang PoLoPo na ang ovalbumin ay 'simula pa lang'. "Naniniwala din kami na mayroon kaming isa pang produkto: isang mataas na protina na patatas. Ang protina ng patatas ay lubos na komersyal at may maraming pag-andar, katulad ng ovalbumin, "dagdag ni Liberman-Aloni.
Isang mapagkukunan: https://www.potatonewstoday.com
