Ang blackspot bruising ay isang dekalidad na alalahanin kahit na anong merkado ng industriya ang nakatadhana sa isang patatas. Ang isang blackspot na pasa ay nangyayari kapag ang isang tuber ay naapektuhan ng isang panlabas na puwersa. Ang puwersang ito ay maaaring hindi masira ang balat, ngunit sa halip ay makapinsala sa mga selula sa ilalim. Nabubuo ang blackspot bruise kapag ang mga phenolic compound ng mga nasirang cell ay na-oxidize ng enzyme polyphenol oxidase (PPO), na gumagawa naman ng mga quinone (kulay rosas), at pagkatapos ay nagiging dark pigment (melanin). Pagkatapos mabalatan ang patatas, lumilitaw ang mga nasirang selula bilang isang madilim o itim na batik.
Ang pag-unlad ng itim na lugar ay hindi kaagad at nangangailangan ng oras upang makita ang hitsura. Ang pagdidilim ay hindi maibabalik at itinuturing na isang depekto kapwa para sa sariwa at pagproseso ng patatas. Kailangan ng impact para magkaroon ng blackspot bruise. Sa isip, mas maaga kang nakakaalam ng mga kondisyon o kagamitan na nagdudulot ng epekto, mas maaga kang makakagawa ng mga pagbabago o pagsasaayos upang mabawasan ang potensyal para sa blackspot bruising. Ang pagbabalat ng patatas upang matukoy ang proporsyon ng mga sintomas ng blackspot bruise ay maaaring maging isang mahusay na tool upang matukoy ang mga lugar na dapat ayusin para sa pagkontrol ng pasa.
Sample lamang ng patatas sa iba't ibang lokasyon sa pag-aani, paghawak sa loob at labas ng imbakan, o pagkatapos ng pag-iimpake o transportasyon. Ang isang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki ay hawakan ang mga patatas sa 70F sa loob ng 24-48 oras at pagkatapos ay i-rate para sa blackspot na pasa. Ginamit ang mas maikling panahon (6-12 oras) sa mas mataas na temperatura na 80-90F para mapabilis ang pagbuo ng blackspot bruise para sa mas maagang pagtuklas. Ang mga rekomendasyong ito ay batay sa oras at temperatura na kailangan para sa maximum na pagkawalan ng kulay ng blackspot.
Ang tanong ay nananatili, maaari ka bang makakuha ng medyo magandang ideya ng blackspot bruise level (hal. mas mababa sa maximum na kulay) sa mas maikling tagal ng oras upang gumawa ng kagamitan o paghawak ng mga pagbabago nang mas maaga?
Ang isang kamakailang pag-aaral ng Unibersidad ng Idaho ay nagtakda upang matukoy kung maaari mong suriin ang mga pasa nang mas maaga sa 24 na oras at nang hindi gumagamit ng mataas na temperatura. Ang pangunahing layunin ay upang tugunan ang pagbuo ng blackspot bruise sa loob ng 5 oras na panahon at ikumpara sa bruise development pagkatapos ng 24 na oras sa Russet Burbank at Russet Norkotah. Ang impact pendulum ay itinakda sa taas na drop na 7 o 12 pulgada at naghatid ng 4 na magkakatulad na pasa sa bawat patatas.
Ang mga tubers ay nabugbog, inilagay sa 70⁰ F (hal. room temperature), at pagkatapos ay biswal na sinusuri para sa blackspot bruise sa 1, 2, 3, 4, 5, at 24 na oras pagkatapos ng impact. Ang pagkawalan ng kulay, pangunahin ang kulay rosas na kulay, ay nagsimulang bumuo sa loob ng unang oras pagkatapos ng epekto. Halimbawa, ang Russet Burbank na naapektuhan ng 12-pulgadang pagbaba ay nagpakita ng 50% ng mga lugar na naapektuhan ay naging kulay pink pagkatapos ng 1 oras.
Pangunahing nangyari ang pagbabago sa kulay ng pasa mula pink hanggang kayumanggi 2 hanggang 3 oras pagkatapos ng impact, at mabilis na bumaba ang kulay rosas na pagkawalan pagkatapos ng panahong iyon sa parehong mga cultivar. Ang pinakamataas na saklaw at kalubhaan ng blackspot bruise ay naganap sa 24 na oras; gayunpaman, higit sa 80% ng kabuuang mga pasa ang makikita pagkatapos ng 3 hanggang 5 oras depende sa lakas ng impact at cultivar. Ang mga madilim na blackspot ay maaaring maobserbahan sa loob ng wala pang 5 oras, ngunit ang maximum na pagkawalan ng kulay ay tatagal pa rin ng pataas ng 24 na oras. Itinatampok ng mga resultang ito ang kakayahang gumamit ng kulay rosas o kayumanggi/itim na mga pasa bilang isang maagang tagapagpahiwatig para sa mga pagsusuri ng pasa sa loob ng isang operasyon.
Ang mahinang mga kulay na ito ay maaaring magpahiwatig ng pinakasariwang mga pasa at maaaring magbigay-daan para matukoy ang pinagmulan ng pasa. Maaaring magsimula ang mga pagtatasa ng pasa sa loob ng ilang oras pagkatapos ng sampling at hindi na kailangang maghintay ng 24 na oras. Ang isang mainit na kahon ay hindi kailangan, ngunit isang magandang mata upang makita ang iba't ibang "kulay" ng isang pasa ay kailangan lalo na para sa mga pasa na dulot ng mas mababang epekto. Ang mas maagang mga lokasyon na may epekto sa pasa ay natukoy, ang mas mabilis na pagbabago ay maaaring gawin upang makatulong na matiyak ang pinakamahusay na kalidad ng patatas.