Pagkakaroon ng pasa na may blackspot sa loob ng 24 oras. Bahagi 2

Ang blackspot bruise ay isang problema sa kalidad kahit saang merkado ng industriya ang patutunguhan ng patatas. Nangyayari ang blackspot bruise kapag ang isang tubo ay natamaan ng panlabas na puwersa. Ang puwersang ito ay maaaring hindi makabasag ng balat, ngunit sa halip ay makapinsala sa mga selula sa ilalim. Nabubuo ang blackspot bruise kapag ang mga phenolic compound ng mga nasirang selula ay na-oxidize ng enzyme na polyphenol oxidase (PPO), na siya namang gumagawa ng mga quinones (kulay rosas), at pagkatapos ay nagiging maitim na pigment (melanin). Pagkatapos balatan ang patatas, ang mga nasirang selula ay lumilitaw bilang isang maitim o itim na batik.

Ang pag-usbong ng nangingitim na bahagi ay hindi agaran at nangangailangan ng oras upang makita nang biswal. Ang pag-itim ay hindi na mababawi at itinuturing na isang depekto kapwa para sa mga sariwa at pinrosesong patatas. Kinakailangan ang isang pagtama upang maging sanhi ng pagbuo ng pasa na may blackspot. Sa isip, mas maaga mong malalaman ang mga kondisyon o kagamitan na nagdudulot ng pagtama, mas maaga kang makakagawa ng mga pagbabago o pagsasaayos upang mabawasan ang potensyal na pasa dahil sa blackspot. Ang pagbabalat ng patatas upang matukoy ang proporsyon ng mga sintomas ng pasa na may blackspot ay maaaring maging isang mahusay na kasangkapan upang matukoy ang mga bahaging dapat ayusin para sa pagkontrol ng pasa.

Kumuha lamang ng sample ng patatas sa iba't ibang lokasyon tuwing ani, paghawak sa loob at labas ng imbakan, o pagkatapos i-empake o dalhin. Ang pangkalahatang tuntunin ay panatilihin ang patatas sa 70F sa loob ng 24-48 oras at pagkatapos ay suriin para sa blackspot bruise. Ang mas maiikling panahon (6-12 oras) sa mas mataas na temperatura na 80-90F ay ginamit upang mapabilis ang pag-unlad ng blackspot bruise para sa mas maagang pagtuklas. Ang mga rekomendasyong ito ay batay sa oras at temperatura na kailangan para sa pinakamataas na pagkawalan ng kulay ng blackspot.

Ang tanong ay nananatili, makakakuha ka ba ng magandang ideya tungkol sa antas ng blackspot bruise (hal. mas mababa sa pinakamataas na kulay) sa mas maikling panahon upang mas mabilis na makagawa ng mga pagbabago sa kagamitan o paghawak?

Buod ng industriya sa umaga Mga mahahalagang bagay sa araw na ito sa isang email.

kompanya

E-mail sumuskribi Я согласен получать новостную рассылку Potatoes.News и принимаю политику конфиденциальности.

Mga araw ng trabaho. Mag-unsubscribe sa isang click lang.

A recent study by the University of Idaho set out to determine if you can evaluate bruises sooner than 24 hours and without using high temperatures. The main objective was to address the development of blackspot bruise over a 5 hour period and compare to bruise development after 24-hour in Russet Burbank and Russet Norkotah. An impact pendulum was set at a drop height of 7 or 12 inches and delivered 4 uniform bruises on each potato.

Tubers were bruised, placed at 70⁰ F (eg. room temperature), and then visually evaluated for blackspot bruise at 1, 2, 3, 4, 5, and 24 hours after impact. Discoloration, primarily pink coloration, began to develop within the first hour after impact. For example, Russet Burbank impacted with a 12-inch drop showed 50% of the impact areas discolored pink after 1 hour.

Ang pagbabago sa kulay ng pasa mula rosas patungong kayumanggi ay pangunahing naganap 2 hanggang 3 oras pagkatapos ng pagtama, at ang pagkawalan ng kulay rosas ay mabilis na bumaba pagkatapos ng panahong iyon sa parehong uri. Ang pinakamataas na insidente at kalubhaan ng pasa na may blackspot ay naganap pagkalipas ng 24 na oras; gayunpaman, mahigit 80% ng kabuuang pasa ang makikita pagkalipas ng 3 hanggang 5 oras depende sa lakas ng pagtama at uri. Ang mga maitim na blackspot ay maaaring maobserbahan sa loob ng wala pang 5 oras, ngunit ang pinakamataas na pagkawalan ng kulay ay aabutin pa rin ng hanggang 24 na oras. Itinatampok ng mga resultang ito ang kakayahang gamitin ang mga pasa na may kulay rosas o kayumanggi/itim bilang isang maagang indikasyon para sa mga pagsusuri ng pasa sa loob ng isang operasyon.

Ang mga banayad na kulay na ito ay maaaring magpahiwatig ng mga pinakasariwang pasa at maaaring makatulong sa pagtukoy sa pinagmulan ng pasa. Ang mga pagtatasa ng pasa ay maaaring magsimula sa loob ng ilang oras pagkatapos ng pagkuha ng sample at hindi na kailangang maghintay ng 24 oras. Hindi kailangan ng hot box, ngunit kailangan ang isang mahusay na mata upang makita ang iba't ibang "shades" ng pasa lalo na para sa mga pasa na dulot ng mas mababang impact. Kung mas maaga matukoy ang mga lokasyon ng impact ng pasa, mas mabilis na magagawa ang mga pagbabago upang makatulong na matiyak ang pinakamahusay na kalidad ng patatas.

pasa bahagi 1