Ang Papas Rellenas ay isang masarap na Latin American dish na binubuo ng mga stuffed potato ball. Ang mga malutong at malasang meryenda na ito ay sikat sa buong Latin America, na may mga pagkakaiba-iba sa iba't ibang bansa. Narito ang isang pangunahing recipe para sa Papas Rellenas na maaari mong subukan:
Ingredients:
Para sa pagpuno ng patatas:
- 4 malaking patatas sa russet
- 2 tablespoons mantikilya
- 1 / 4 tasa ng gatas
- Salt at paminta sa lasa
Para sa pagpuno ng karne:
- 1 pound ground beef o ground pork (maaari mo ring gamitin ang halo ng pareho)
- 1 sibuyas, makinis tinadtad
- Cloves ng bawang sa 2, tinadtad
- 1/2 kutsarita ng kumin
- 1 / 2 kutsarita paminton
- Salt at paminta sa lasa
- 1/2 tasa berdeng mga gisantes (frozen o de-latang)
- 2 hard-boiled na itlog, tinadtad
- 12 pitted green olives, tinadtad
- 2 kutsarang pasas (opsyonal)
- 2 kutsarang langis ng gulay para sa pagluluto
Para sa Patong:
- 2 tasa ng mga breadcrumb
- 2 malalaking itlog, binugbog
Para sa Pagprito:
- Langis ng gulay para sa malalim na pagprito
Mga tagubilin:
1. Ihanda ang Patatas na Pagpuno:
a. Balatan at i-chop ang mga patatas sa mga piraso. Pakuluan ang mga ito hanggang sa lumambot at madaling ma-mash.
b. Alisan ng tubig ang patatas at i-mash ang mga ito ng mantikilya at gatas hanggang sa makinis. Timplahan ng asin at paminta. Hayaang lumamig.
2. Ihanda ang Pagpuno ng Karne:
a. Sa isang malaking kawali, painitin ang 2 kutsarang langis ng gulay sa katamtamang init.
b. Idagdag ang tinadtad na sibuyas at bawang at igisa hanggang sa maging translucent.
c. Idagdag ang giniling na karne at lutuin hanggang sa ito ay browned at gumuho.
d. Timplahan ang karne ng cumin, paprika, asin, at paminta.
e. Haluin ang berdeng mga gisantes, tinadtad na pinakuluang itlog, olibo, at mga pasas (kung ginagamit). Magluto ng ilang minuto pa hanggang sa maayos na pagsamahin.
f. Alisin mula sa init at hayaang lumamig ang laman ng karne.
3. Ipunin ang mga Papas Rellenas:
a. Kumuha ng isang maliit na halaga ng mashed potato mixture at patagin ito sa iyong palad.
b. Maglagay ng isang kutsarang puno ng laman ng karne sa gitna ng bilog na patatas.
c. Maingat na tiklupin ang patatas sa ibabaw ng pagpuno, na hinuhubog ito sa isang bola. I-seal ang mga gilid upang ganap na masakop ang pagpuno.
d. Ulitin ang prosesong ito sa natitirang patatas at pagpuno ng karne, na bumubuo ng lahat ng papas rellenas.
4. Pahiran at Iprito:
a. Pagulungin ang bawat bola ng patatas sa pinalo na mga itlog, tiyaking nababalutan ang mga ito nang pantay.
b. Pagkatapos, igulong ang mga ito sa mga breadcrumb, pindutin nang malumanay upang madikit.
c. Init ang mantika ng gulay sa isang malalim na kawali o kaldero sa 350°F (175°C).
d. Maingat na ilagay ang mga papas rellenas sa mainit na mantika at iprito hanggang sila ay maging ginintuang kayumanggi, mga 3-4 minuto bawat panig.
e. Gumamit ng slotted na kutsara upang alisin ang mga ito mula sa mantika at patuyuin sa mga tuwalya ng papel.
5. Ihain:
a. Ihain ang iyong Papas Rellenas na mainit, alinman bilang meryenda o side dish.
b. Ang mga ito ay masarap sa kanilang sarili o may sawsawan tulad ng salsa criolla o aji sauce.
I-enjoy ang iyong homemade Papas Rellenas, isang sikat na Latin American treat!