Samosa – India

Resipi: Mga Samosang Gulay

Ang mga samosa ay isang sikat na meryenda mula sa India na binubuo ng malutong na pastry na puno ng malasang pinaghalong mga gulay na may pampalasa. Ang mga ito ay isang kasiya-siyang panghimagas na kinagigiliwan sa buong India at sa iba pang lugar. Ang resipe na ito ay gagabay sa iyo sa paggawa ng masasarap na samosa ng gulay sa bahay.

Ingredients:

Para sa pastry:

• 2 tasa lahat-ng-layunin harina
• 1/4 tasa ng mantika o ghee
• Kutsarita asin ng 1 / 2
• Malamig na tubig (para sa pagmamasa)

Para sa pagpuno:

• 3 katamtamang laki ng patatas, pinakuluan, binalatan, at hiniwa sa maliliit na cube
• 1 tasa ng berdeng gisantes (sariwa o nagyelo)
• 1 maliit na karot, tinadtad nang pino (opsyonal)
• 1 maliit na sibuyas, makinis na tinadtad
• 2-3 berdeng sili, tinadtad nang pino (ayon sa iyong panlasa)
• 1-pulgadang piraso ng luya, ginadgad
• Cloves ng bawang sa 2, tinadtad
• 1 kutsarita na buto ng kumin
• 1 kutsarita ng buto ng kulantro, dinurog
• 1/2 kutsarita na turmeric na pulbos
• 1 teaspoon garam masala
• 1 kutsaritang ground coriander
• 1 kutsarita ng lupa ng kumin
• Salt sa lasa
• 2 kutsarang mantika ng gulay para sa paggisa
• Sariwang dahon ng kulantro, tinadtad (para sa palamuti)
• Langis para sa deep frying

Mga tagubilin:

Para sa pastry:

1. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang all-purpose flour, asin, at vegetable oil (o ghee).
2. Dahan-dahang magdagdag ng malamig na tubig, unti-unti, at masahin ang timpla hanggang maging makinis at matigas na masa. Kakailanganin mo ng humigit-kumulang 1/2 hanggang 3/4 tasa ng tubig.
3. Takpan ang masa ng isang basang tela at hayaang magpahinga nang hindi bababa sa 30 minuto habang inihahanda mo ang palaman.

Para sa pagpuno:

1. Initin ang 2 kutsarang mantika sa isang malaking kawali sa katamtamang init.
2. Idagdag ang mga buto ng kumin at dinurog na buto ng kulantro. Hayaang bumulabog ang mga ito nang ilang segundo.
3. Idagdag ang tinadtad na sibuyas, berdeng sili, luya, at bawang. Igisa hanggang sa maging malinaw ang mga sibuyas.
4. Haluin ang turmeric powder, giniling na kulantro, giniling na kumin, at garam masala. Lutuin ng 2-3 minuto hanggang sa maging mabango ang mga pampalasa.
5. Idagdag ang hiniwang patatas, berdeng gisantes, at tinadtad na karot (kung gagamitin). Haluing mabuti.
6. Lutuin ang timpla sa loob ng 5-7 minuto, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot ang mga gulay ngunit hindi maging malambot.
7. Timplahan ng asin at palamutihan ng sariwang dahon ng kulantro. Alisin sa apoy at hayaang lumamig nang tuluyan ang palaman.

Pag-assemble at pagprito:

1. Hatiin ang natitirang masa sa maliliit na bolang kasinglaki ng lemon at igulong ang bawat bola hanggang maging makinis sa pagitan ng iyong mga palad.
2. Igulong ang bawat bola at gawing manipis na oval o bilog, mga 6 na pulgada ang diyametro. Hatiin ang bilog sa kalahati upang makagawa ng dalawang kalahating bilog.
3. Kumuha ng isang kalahating bilog at itupi ito nang pahalang, tinatakpan ang mga gilid ng kaunting tubig.
4. Punuin ang kono ng isang kutsarang puno ng pinalamig na pinaghalong gulay. Takpan ang nakabukas na gilid upang bumuo ng hugis tatsulok o piramide. Siguraduhing mahigpit na nakasara ang mga gilid upang maiwasan ang pagkalat ng palaman habang piniprito.
5. Ulitin ang proseso sa natitirang masa at palaman.
6. Initin ang mantika sa isang malalim na kawali o deep fryer sa 350°F (180°C).
7. Maingat na ilagay ang ilang samosa sa mainit na mantika at iprito hanggang sa maging golden brown at malutong, kadalasan ay mga 4-5 minuto. Iprito nang paunti-unti, maingat na huwag siksikin ang kawali.
8. Alisin ang mga samosa gamit ang isang slotted spoon at patuluin ang mga ito sa mga tuwalya ng papel upang maalis ang sobrang langis.
9. Ihain nang mainit kasama ang iyong paboritong chutney, tulad ng sampalok o mint-coriander chutney.

Masiyahan sa iyong mga homemade vegetable samosa bilang masarap na meryenda o pampagana!