Recipe ng Aloo Jeera (Patatas na may Buto ng Kumin)

Ingredients:

  • 4 katamtamang laki ng patatas, binalatan at hiniwa nang pa-cube
  • 2 kutsarang mantika (mas mainam kung mustasa o mantika ng gulay)
  • 1 kutsarita na buto ng kumin
  • 1 kutsarita turmerik na pulbos
  • 1 kutsaritang pulang sili na pulbos (ibabagay sa panlasa)
  • 1 kutsaritang ground coriander
  • 1 kutsarita ng lupa ng kumin
  • Salt sa lasa
  • Mga sariwang dahon ng cilantro, tinadtad, para sa palamuti
  • 1-2 berdeng sili, tinadtad nang pino (opsyonal, para sa dagdag na anghang)
  • 1 kutsaritang luya-bawang na pasta (opsyonal)

Mga tagubilin:

1. Ihanda ang mga Patatas:

  • Balatan ang patatas at hiwain sa pantay na laki ng mga cube. Banlawan ang patatas sa malamig na tubig upang maalis ang sobrang starch. Patuluing mabuti.

2. Initin ang Mantika:

  • Initin ang mantika sa isang malalim na kawali o kawali sa katamtamang apoy. Ang langis ng mustasa ay nagdaragdag ng tunay na lasa, ngunit maaari kang gumamit ng anumang mantika bilang alternatibo.

3. Magdagdag ng mga buto ng kumin:

  • Kapag mainit na ang mantika, idagdag ang mga buto ng kumin. Hayaang kumulo ang mga ito nang ilang segundo hanggang sa lumabas ang kanilang aroma at bahagyang maging kayumanggi. Mag-ingat na huwag masunog ang mga ito.

4. Magdagdag ng Patatas:

  • Maingat na ilagay ang hiniwang patatas sa kawali. Haluing mabuti upang pantay na mabalutan ang patatas ng mga buto ng kumin at mantika. Lutuin ang patatas sa katamtamang apoy nang mga 5 minuto, paminsan-minsang hinahalo.

5. Magdagdag ng mga Pampalasa:

  • Budburan ng turmeric powder, red chili powder, giniling na kulantro, giniling na kumin, at asin ang patatas. Kung gagamit ka ng berdeng sili at ginger-garlic paste, idagdag na ang mga ito ngayon. Haluing mabuti ang lahat upang pantay na mabalutan ng pampalasa ang patatas.

6. Lutuin Hanggang Lumambot:

  • Takpan ang kawali at hayaang maluto ang patatas sa katamtamang init. Haluin paminsan-minsan upang hindi dumikit. Lutuin hanggang sa lumambot ang patatas. Dapat itong tumagal ng mga 15-20 minuto, depende sa laki ng iyong mga kubo ng patatas. Kung ang patatas ay dumikit na sa kawali, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig.

7. Palamutian at Ihain:

  • Kapag naluto na ang patatas at nasipsip na ang lahat ng lasa, palamutian ng bagong tadtad na dahon ng cilantro.
  • Ihain nang mainit kasama ng roti, naan, o kanin. Ang Aloo Jeera ay isang masarap na ulam na pang-ulam sa anumang pagkaing Indian.

Tangkilikin ang iyong masarap na lutong-bahay na Aloo Jeera!