Ang Pagkain at Gamot sa Estados Unidos pangangasiwa ngayon ay naglathala ng isang bagong regulasyon na tumutukoy sa term na "walang gluten" para sa kusang pag-label ng pagkain.
Magbibigay ito ng isang pare-parehong karaniwang kahulugan upang matulungan ang hanggang sa 3 milyong mga Amerikano na may sakit na celiac, isang kondisyong pantunaw ng autoimmune na maaaring mabisang mapamahalaan lamang sa pamamagitan ng pagkain ng isang libreng gluten na diyeta.
"Ang pagsunod sa isang diyeta na walang gluten ay ang susi sa paggamot ng sakit na celiac, na maaaring maging lubhang nakakagambala sa pang-araw-araw na buhay," sabi ng Komisyonado ng FDA na si Margaret A. Hamburg, MD "Ang bagong kahulugan ng" walang gluten 'na FDA ay makakatulong sa mga taong may ito. ang kondisyong gumawa ng mga pagpipilian sa pagkain nang may kumpiyansa at payagan silang mas mahusay na mapamahalaan ang kanilang kalusugan. "
Ang bagong kahulugan ng pederal na ito ay ginagawang pamantayan ang kahulugan ng "walang gluten" na mga paghahabol sa buong industriya ng pagkain. Kinakailangan nito na, upang magamit ang salitang "walang gluten" sa label nito, dapat matugunan ng isang pagkain ang lahat ng mga kinakailangan ng kahulugan, kasama na ang pagkain ay dapat maglaman ng mas mababa sa 20 bahagi bawat milyon ng gluten. Kinakailangan din ng panuntunan ang mga pagkain na may mga claim na "walang gluten," "walang gluten," at "walang gluten" upang matugunan ang kahulugan para sa "walang gluten." Kinikilala ng FDA na maraming mga pagkain na kasalukuyang may label na "walang gluten" ay maaaring matugunan na ang bagong kahulugan ng federal. Ang mga tagagawa ng pagkain ay magkakaroon ng isang taon pagkatapos mai-publish ang panuntunan upang maabot ang kanilang mga label sa pagsunod sa mga bagong kinakailangan.
"Hinihimok namin ang industriya ng pagkain na sumunod sa bagong kahulugan sa lalong madaling panahon at tulungan kaming gawing mas madali hangga't maaari para sa mga taong may sakit na celiac na makilala ang mga pagkain na nakakatugon sa federal na kahulugan ng 'walang gluten'" sabi ni Michael R Si Taylor, ang representante ng komisyonado ng FDA para sa mga pagkain at gamot sa beterinaryo.
Ang terminong "gluten" ay tumutukoy sa mga protina na natural na nangyayari sa trigo, rye, barley at cross-bred hybrids ng mga butil na ito. Sa mga taong may sakit na celiac, ang mga pagkain na naglalaman ng paggawa ng gluten ng mga antibodies na umaatake at puminsala sa lining ng maliit na bituka. Ang nasabing pinsala ay naglilimita sa kakayahan ng mga pasyente ng sakit na celiac na sumipsip ng mga nutrisyon at mailalagay sila sa peligro ng iba pang mga seryosong problema sa kalusugan, kasama na ang mga kakulangan sa nutrisyon, osteoporosis, pagpapahina ng paglaki, kawalan ng katabaan, pagkalaglag, maikling tangkad, at mga kanser sa bituka.
Inatasan ang FDA na mag-isyu ng bagong regulasyon ng Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA), na nagturo sa FDA na magtakda ng mga alituntunin para sa paggamit ng term na "walang gluten" upang matulungan ang mga taong may sakit na celiac na mapanatili ang walang gluten pagkain