Sa isang pakikipanayam kay Paweł Kaczmarek, isang miyembro ng lupon ng Top Farms Wielkopolska, pinag-usapan namin ang tungkol sa mahahalagang aspeto ng paglilinang ng french patatas at chips at kung gaano kahalaga ang lupa sa produksyon ng agrikultura.
Ang Nangungunang Farms Group ay ang hindi mapag-aalinlangananang nangunguna sa paggawa ng mga potato chip at chips. Ang mga patatas para sa crisps at chips ay itinanim sa Wielkopolska at Głubczyce sa Opole, sa isang lugar na 2600 hectares. Bilang karagdagan ang kumpanya ay mayroong 200 hectares ng mga plantasyon ng patatas ng binhi sa paligid ng Olsztyn malapit sa Kętrzyn. Gayunpaman, ang lakas ng Top Farms ay hindi lamang paglilinang ng patatas, kundi pati na rin ng iba pang mga species ng halaman. Pangunahing nakatuon ang mga Nangungunang Sakahan sa pagbabago at isang holistic na diskarte sa agrikultura. Ang agrikultura ay isang mahusay na responsibilidad para sa parehong customer at planeta, at partikular na ang pangangalaga sa lupa. Ang mga hamon ng Green Deal ay matagal nang umiiral sa paraan ng pagpapatakbo ng mga nangungunang bukid. Ano ang hitsura nito upang mapalago ang isang potato chips at chips? Anong mabubuting kasanayan sa agrikultura ang maaari nating ipatupad ngayon?
AW: Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng pagtatanim ng isang french fries potato at isang malulutong na patatas at iba pang mga direksyon ng paggamit?
PK Sa katunayan, ang mga pagkakaiba ay maliit at higit sa lahat ay sanhi ng mga pangangailangan ng mga nagpoproseso. Sa paglilinang ng french patatas, ang katangian na ninanais ng processor ay ang kanilang haba, upang ang customer at sa wakas ang mamimili ay nasiyahan sa haba ng mga fries. Sa kaso ng mga chips, gayunpaman, pangunahing nakatuon kami sa mga parameter nito. Sa kasong ito, ang sobrang haba ng patatas ay hindi kanais-nais. Ang mga patatas para sa crisps ay dapat magkaroon ng isang mahusay na pagkakahanay sa segment na 40-90 mm. Ang mga higit sa 9 cm ay hindi isinasaalang-alang ng mga processor, kung hindi man ito ang kaso sa mga patatas na french fries. Bagaman ang pagkakaiba sa paglilinang ng mga chips at chips ay maaaring mukhang maliit kumpara sa nakakain na patatas, ito ay masasalamin sa teknolohiya ng paglilinang. Ang susi sa lumalaking patatas para sa mga chips at chips ay ang lalim ng pagtatanim, kung saan nagreresulta ang bilang ng mga piniritong tubers. Dagdag na distansya sa pagtatanim, na nakakaapekto sa kung gaano karaming mga tubers ang maaaring mapanatili ang isang naibigay na bush. At ang laki ng patatas ay masidhing nakasalalay sa bilang ng mga tubers na nakatali sa ilalim ng bush.
Ang paglilinang ba ng mga chips at chips para sa lahat? Anong mga kundisyon ang kailangang matugunan ng sakahan upang magpatupad ng teknolohiyang lumalagong patatas sa mga direksyong ito?
Sa kasamaang palad, hindi lahat ng sakahan ay maaaring magpatupad ng mga teknolohiyang ito. Mayroong maraming tinatawag na mga hadlang sa pagpasok at mga kundisyon upang makapagtanim ng patatas para sa mga chips o chips. Kapag inihambing ang paglilinang ng patatas sa iba pang mga nilinang species, dapat nating isaalang-alang ang katunayan na ang mga patatas ay nangangailangan ng mga lupa na may kinokontrol na mga relasyon sa tubig-hangin. Sa isip, ang sakahan ay dapat na may patag, nakahanay at natatagusan na mga bukirin. Ang patatas ay isang pananim na sensitibo sa hindi dumadaloy ng tubig, lalo na kung ito ay tumatagal ng masyadong mahaba. Samakatuwid, ang mga istasyon na lumalaki ng patatas ay hindi dapat maburol o ikiling, kung saan mayroong isang hindi pangkaraniwang bagay sa paghuhugas. Ang isa pang hadlang ay malaking paunang kapital. Ang paglaki ng isang patatas, lalo na sa simula, ay nangangailangan ng ilang pamumuhunan. Ang pagbili ng isang sistema ng irigasyon at mga makina ng pagtatanim at pag-aani ay nangangailangan ng malaking salapi. Ang isang medyo mataas na gastos ay binhi rin ng binhi, na halos 4000 PLN bawat ektarya. Sa kabilang banda, sa mismong ika-19 na siglo, ang hydration system ay may gampanan na mahalagang papel sa mismong pagkain at chips ng patatas, na may tungkuling saklaw ang pangangailangan ng tubig sa bawat yugto ng pag-unlad ng patatas. Ang kakulangan sa tubig ay nakakaapekto hindi lamang sa dami ng magbubunga, kundi pati na rin sa kalidad nito. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na ang kakulangan sa tubig ay maaaring maging sanhi ng paglitaw ng kababalaghan ng pag-uugali ng bata, na sa teknolohiya ng lumalagong mga chips at chips patatas ay lalong hindi kanais-nais. Nag-aambag ito sa pagbuo ng pangalawang mga pagtaas, at nakakaapekto ito sa variable na kalidad ng bahagi ng tuber na lumalaki at ang orihinal. Bilang isang resulta, ang pangunahing at lumalagong mga bahagi ay hindi mature na pantay, na siya namang ginagawang magkakaiba ang mga chips sa kulay, na hindi kanais-nais ng mga mamimili. Inaasahan ng mga mamimili ang mga crisps ng pare-parehong kulay at lilim, hindi tinatanggap ang pagkukulay. Napakahalaga rin ng pag-ikot ng pananim. Sa aming sakahan, ang isang patatas sa isang pag-ikot ng ani ay lilitaw isang beses bawat 4 na taon. Ang mga bukid na may mas maliit na arena ay awtomatikong magpapalaki ng mas kaunting patatas. Sa mga nasabing bukid, mahihirapang bayaran ang mga pamumuhunan na ginawa at makuha ang kakayahang kumita ng produksyon. Ang mga Nangungunang Sakahan ay nakakatugon sa mga magsasaka na nais na magtanim ng patatas sa mga french fries o teknolohiya ng chips, may mga bukid malapit sa mga patlang ng kumpanya, at may patag, nakahanay at natatagusan na mga bukid at imprastraktura ng irigasyon. Masaya kaming nakikipagtulungan sa mga magsasaka sa batayan ng pagkontrata. Inaalok namin ang aming mga kasamahan sa teknolohiya, binhi, pati na rin mga serbisyo tulad ng pagtatanim, pagbubuo ng mga redline o paghuhukay. Kami ay nagsasanay ng ganitong uri ng kooperasyon sa loob ng maraming taon at matagumpay naming binuo ito. Sa katunayan, ilang porsyento ng kabuuang produksyon ng patatas ang binubuo ng kooperasyon sa mga mas maliit na bukid.
Ang magsasaka ay nakakakuha ng access sa kaalaman, pagbabago at maaaring mapalago ang isang bagong pagkakaiba-iba sa pag-ikot ng ani. Ano ang iba pang mga pakinabang ng pakikipagtulungan sa iyo?
Sa aming sakahan nakatuon kami sa tamang pag-ikot ng ani. Sa katunayan, plano namin ito nang maaga. Ang pagtatrabaho sa mga panlabas na bukid ay 2 taon na mas maaga nagsisimula kaming maghanda para sa paggawa ng patatas. Nagsisimula kami sa paunang pag-ani. Iniiwasan namin ang pagtatanim ng patatas pagkatapos ng rapeseed o mais na mais. Ang mga cereal ay ang ninanais na pre-ani para sa amin. Gayunpaman, napakahalaga na ang mga ito ay inalis sa isang tiyak na paraan, hindi kasama ang mga aktibong sangkap na nakakasama sa lupa at sa mismong patatas. Iniiwasan namin ang paggamit ng mga herbicide na naglalaman ng ilang mga aktibong sangkap mula sa sulfonylureas, sapagkat ang mga pangmatagalang ito ay nananatili sa lupa at ang kanilang mga labi ay maaaring naroroon sa patatas. Sa aming sakahan ginagabayan kami ng Pamantayan sa Produksyon ng Biological, na responsable para sa parehong proteksyon sa lupa, pati na rin ang kalidad at kaligtasan ng mga produktong ibinibigay sa aming mga customer at, dahil dito, sa mga mamimili. Ang isa pang mahalagang isyu para sa amin ay mag-iwan ng dayami pagkatapos ng pag-aani ng mga cereal, na maingat naming ginagawa. Sa kasamaang palad, ang sagabal ng pagtatanim ng isang patatas ay mayroon itong isang limitasyong epekto sa mga karies. Ang isang bilang ng mga paggamot, mula sa paglilinang hanggang sa pagtatanim hanggang sa pag-aani, pagpapasok ng hangin sa lupa sa isang malaking lawak, at ito naman ay nakakaapekto sa pagkasunog ng organikong bagay. Nais naming protektahan ang lupa mula sa pagkawala ng mga organikong bagay, samakatuwid, una, ang mga labi ng pataba, at pagkatapos ay ang pataba. Mahalaga para sa amin na ito ay pataba ng baka, at sa kawalan nito gumagamit kami ng isa pang organikong pataba. Napakahalaga nito na makakatulong ang mga likas na pataba sa pamamahagi ng dayami, isang mahusay na daluyan ng microbial, at mapagkukunan din ng mga sustansya para sa pagkasunog. Ang Burnt ay ang susunod na hakbang sa aming teknolohiya. Mayroong maraming mga argumento na pabor sa paghahasik ng mga ito. Una, ang mga ito ay mahusay na mga halaman ng tagapagpahiwatig, lalo na sa mga larangan na ang kasaysayan ay hindi namin pamilyar. Salamat sa kanila, malalaman natin kung anong ginamit ang mga herbicide at kung ligtas sila para sa patatas. Nasunog na lupa, na pumipigil sa labis na paglipat ng tubig. Pinipigilan nila ang pagguho at nagbubuklod din ng mga sangkap mula sa mas malalim na mga praksiyon sa lupa, at bilang isang resulta ng agnas ay ginawang magagamit sa mga follow-up na halaman. Salamat dito, bumubuo kami ng potensyal na pataba. Ang mga kasanayan sa pagpapabuti ng lupa ay labis na mahalaga sa amin. Ang mga magsasaka na nagtatrabaho sa amin ay maaaring matuto mula sa amin ng mga kasanayan na ito, sa gayon pag-aalaga ng lupa sa kanilang mga bukid.
Ano ang merkado para sa chips at chips patatas? Ano ang mga kalakaran sa consumer?
Ipinapahiwatig ng mga hula ng takbo ng consumer na ang pagkonsumo ng mga crisps ay bababa. Gayunpaman, ang pandemya ng coronavirus ay nagpapakita ng lubos na kabaligtaran. Ang pagkonsumo ng maalat na meryenda ay nadagdagan, kahit na ang mga naturang produkto ay hindi naiugnay nang positibo. Gayunpaman, dapat tandaan na gumawa kami hindi lamang para sa domestic market, kundi pati na rin para sa ibang mga bansa. Ang Poland ay isang bansa na mayroong napakahusay na kundisyon para sa lumalagong patatas, kaya't ang lugar ng ani ay tumataas sa direksyon ng chips. Ang merkado para sa mga french fries patatas ay lumalaki din nang tuluy-tuloy. Lalo kaming nagiging abala, nabuhay kami nang mas mabilis at mas mabilis, na nangangahulugan din na naghahanap kami ng mga madaling paraan upang maghanda ng pagkain. Lalo na rin kaming lalong handang kumain sa labas ng bahay. Sa ngayon, dahil sa The Covid-19, ang aktibidad ng gastronomy ay limitado, ngunit inaasahan na pagkatapos ng pandemya, tataas ang bahagi ng merkado ng merkado na ito.
Nakagawa ka ba ng biology, code 5C? Ano yan?
Nangungunang Farms Biological Production Standard, o Top Farms Biology, ay batay sa limang puntos - limang C sa English: calcium, carbon, cover tanaman, paglilinang at kultura. C - tulad ng Calcium, o kalamansi. Naniniwala kami na ang dayap ay isa sa pinakamahalagang elemento sa lupa. Ito ay responsable hindi lamang para sa regulasyon ng reaksyon ng lupa, ngunit bahagi din ng mga colloids ng lupa, nakakaapekto sa pagbuo ng positibong microflora at isang sangkap na nutrient para sa mga halaman. Kaugnay nito, ang karbon, ang nilalaman nito ay nagsasabi sa atin tungkol sa pagiging produktibo ng lupa. Sa Top Farms, binibigyang diin namin ang wastong pag-ikot ng ani at nililimitahan ang pag-export ng organikong bagay mula sa lupa. Karagdagang sinunog, ang mga halagang nabanggit ko kanina. Bilang karagdagan, nakatuon kami sa wastong paglilinang ng lupa, pati na rin ang kultura ng pagpapatakbo ng isang bukid. Gumagawa kami ng mga tangke ng pagpapanatili, na kung saan ay isang mapagkukunan ng tubig para sa patubig ng mga patatas sa panahon ng tagtuyot. Ipinapalagay din namin ang pakinabang ng mga bees upang maprotektahan ang mga pollinator. Nakatuon kami sa isang holistic na diskarte sa produksyon.
Saan makakakuha ang mamimili ng patatas mula sa mga pananim ng Top Farm?
Ang Mga Nangungunang Sakahan ay hindi lamang tungkol sa patatas. Gayunpaman, ang aming mga patatas ay pumupunta sa pinakamalaking mga kumpanya na mayroong mga french fries sa kanilang assortment, kapwa sa mga chain ng restawran, kasama na ang pinakatanyag at tanyag na mga fast food chain, pati na rin ang mga para sa paghahanda sa mga bahay. Naaabot ng aming mga patatas ang parehong mga tatanggap ng Polish at ang basin ng Baltic Sea. Malaki ang posibilidad na ang mga kinakain mong chips ay ginawa mula sa aming mga patatas. Sa aming sakahan gumagawa kami ng isang tukoy na uri ng trigo, ang tinatawag na cookie ng harina, na matatagpuan sa karamihan ng mga cookies at wafer ng mga nangungunang domestic at international na tagagawa. Kami ang pinakamalaking tagagawa ng mga tiktik, na isang trigo na may mataas na halaga sa tao. Sa mga nagdaang taon, nakatuon kami sa mga pananim na nagtataguyod ng kalusugan ng rye, flax o oats. Kami ang unang tagagawa ng kamote sa bansa. Nagtatanim din kami ng lila na mais. Sinusubukan naming tumugon sa mga pangangailangan ng mga mamimili, kung kaya't mayroon din kaming mga bio-crop. Ibinahagi namin ang aming mga karanasan at pagbabago sa mga bukid na nagtatrabaho sa amin, kaya't may pagkakataon silang mapagbuti ang pagkamayabong ng kanilang mga lupa at pamilyar sa mga makabagong ideya.
May-akda: Si Dr. Inż. Aleksandra Wieremczuk
pinagmulan: agroprofil.pl