Mga pangarap natupad — tanungin lamang sina Danny at Shelly Jameson na nagsimula sa Saratoga Chips sa labas ng isang silid sa likuran sa kanilang bahay apat na taon na ang nakalilipas at naibenta lamang ito sa mga namumuhunan na hindi lamang pinapanatili ang Jameson, ngunit may mga plano na kunin ang tatak sa pambansang .
"Alam mo ang dating kasabihan na kung gusto mo ng sapat ang isang bagay upang pakawalan ito at kung nilayon ito ay babalik sa iyo?" sabi ni Danny Jameson. "Kaya, iyon talaga ang nangyari sa amin."
Ipinaliwanag ni Jameson na ang kanilang kumpanya ay naging matagumpay na hindi na nila natutugunan ang mga lumalaking kahilingan, kaya't nagpasya silang maghanap para sa isang mamimili na maaaring palawakin ito at dalhin ang kumpanya kung saan ito kailangang puntahan.
"Mahal na mahal namin ang negosyong ito, ngunit wala kaming mga mapagkukunang kinakailangan upang maipunta ito sa susunod na antas," sabi ni Jameson ng Saratoga Specialities na gumagawa ng mga kilalang chips sa asul na kahon. "Hindi namin nais na maging responsable para pigilan ito."
Kaya, upang mapakinabangan ang negosyo para sa mas mabilis na paglaki, humingi si Jameson ng mga kasosyo sa pamumuhunan na naranasan sa industriya ng mga nakabalot na kalakal ng mamimili, ngunit iiwan din ang lokasyon ng kumpanya sa Saratoga Springs.
Ipasok ang mga namumuhunan na sina Jim Schneider at Joe Boff na parehong pamilyar sa Saratoga at sa mga nakapalibot na lugar. Si Schneider ay dating nanirahan sa Spa City noong siya ay naging pangulo ng Beech Nut Nutrisyon Corp. noong sila ay lumipat sa Fulton County — siya ay nagretiro na; at si Boff, isang developer ng real estate sa Florida, ay namuhunan sa maraming mga proyekto sa pagpapanumbalik ng bayan pati na rin isang nagmamay-ari at nagpapalahi ng New York.
Sinabi ni Jameson na ang kanyang asawa at ang kanyang sarili ay nagpasya na simulan ang Saratoga Specialities sa 2009 matapos na makitang walang trabaho. Si Jameson ay naging isang tekniko ng Kagawaran ng Depensa ng IT at natagpuan ang kanyang sarili na walang trabaho sa pagbabago ng administrasyong pampanguluhan.
Hindi nais na tumingin sa likod o umiyak ng hindi patas, ang Jamesons ay naghahanap ng isang paraan upang makontrol ang kanilang kinabukasan, bayaran ang kanilang mga bayarin at itaas ang kanilang mga anak.
Ang isang serendipitous na paglalakbay sa Canfield Casino ay maglulunsad ng isang ideya at sa huli ay ibabalik ang orihinal na Saratoga Chip.
"Nagpunta kami sa Canfield Casino at doon nakabitin sa dingding ay isang orihinal na kahon ng Saratoga Chip," paliwanag ni Jameson. "Kaya't tinanong ko ang tungkol sa kasaysayan nito."
Nalaman ni Jameson na ang mga chips ay unang nilikha noong Agosto 1853 sa Moon's Lake House sa Saratoga nang isang gabi ay nag-order ang isang patron ng mga pritong patatas kasama ng kanyang pagkain. Ngunit ang kainan ay hindi nasisiyahan sa mga patatas na kanyang natanggap, nagreklamo na masyadong makapal, kaya't ibinalik niya ito sa kusina.
Ang chef sa restawran ay si George Crum, na kilalang-kilala sa kanyang gayak na gayak. Masama ang loob na may pumupuna sa kanyang pagluluto at magpapabalik ng pagkain, hiniwa ni Crum ang isang pangkat ng patatas na papel na manipis, pinirito sa kumukulong langis sa isang malutong na pagkakahabi at pagkatapos ay bahagyang inasin ang mga ito. Ano ang inilaan upang maging isang "ornery stunt" ay naging isang instant hit – ang maselan na kainan at ang kanyang mga kaibigan ay gustung-gusto ang mga malutong na hiwa ng patatas at nagsimulang sabihin sa lahat ng kanilang mga kaibigan sa buong Hilagang-silangan tungkol sa kanila. Ang chips ay mabilis na nakilala bilang Saratoga Chips. Nang umalis si George Crum sa Lake House ng Moon, nagsimula siya ng kanyang sariling restawran na kilala bilang Crum's House at inilagay niya ang malalaking mga basket ng Saratoga Chips sa bawat mesa.
Hindi nagtagal bago matagpuan ang Saratoga Chips sa mga restawran pataas at pababa sa East Coast ng Amerika.
Nagbago ang lahat, ipinaliwanag ni Jameson, noong 1920s, si Herman Lay, na bumibisita sa Saratoga tuwing tag-init, ay dumating sa bayan at tinikman ang malutong na patatas. Nang bumalik siya sa Georgia nagsimula siyang mag-eksperimento sa mga paraan upang streamline ang proseso, sa wakas ay naimbento ang awtomatikong patatas ng patatas at ang sistema ng conveyor belt na kinakailangan upang makagawa ng mga chips.
"Ngunit mayroon siyang problema sa marketing," patuloy ni Jameson. "Tinawag silang Saratoga Chips at hindi lahat sa buong bansa ay alam kung ano ang Saratoga kaya tinawag niya sila kung ano sila - mga potato chips."
Ang mga chip na ginawa ng masa ay agad na naglagay ng Saratoga Chips sa negosyo at sila ay naging bahagi ng nakaraan.
"Noon nagtanong ako ng isang simpleng tanong," sabi ni Jameson. "Bakit, dahil sa kasaysayan, hindi ka makakabili ng Saratoga Chip?"
Inilunsad ang kanilang kumpanya noong Ika-apat ng Hulyo noong 2009 bilang isang personal na paraan upang ideklara ang kanilang kalayaan mula sa kawalan ng trabaho, ipinakilala muli ng Jameson ang Saratoga Chip sa rehiyon sa orihinal na Moon's Lake na take-out box.
Habang mahirap sa una sa lumubog na ekonomiya upang paunlarin ang kumpanya, pinananatili ng mag-asawa ang negosyo at nagsimulang lumawak sa iba pang mga lokal na lugar ng merkado. Ngunit nahinto sila nang walang mga mapagkukunan upang mai-market ito nang mas malayo sa ilang daang milya.
Doon pumasok sina Schneider at Boff.
Dumating sa isang kasunduan sa mga Jameson sa pagbili ng kumpanya, pinalitan din ng mga namumuhunan ang kumpanya ng Saratoga Chips at tinanong ang parehong Jamesons na manatili sa — si Danny ay bise presidente ng operasyon at si Shelly ay magpapatuloy na pamahalaan ang bookkeeping ng kumpanya.
"Kami ni Shelly ay nasasabik na manatili sa aming pamana at makita ang aming pangitain na natanto sa mga produktong nabili sa kalaunan sa mga tindahan sa buong bansa," sabi ni Jameson.
Ang kumpanya ay umalis na rin mula sa isang apat na taong operasyon upang magamit ang mga kliyente ng Saratoga Bridges pati na rin ang pagkuha ng isang bagong tagapamahala ng CFO at dibisyon. Inilipat din nila ang operasyon sa isang bodega sa Ferry Road.
Ipinagpatuloy niya, na binabanggit na ang Saratoga Chips ay magkakaroon ng isang bagong hitsura, pati na rin ang ilang mga bagong lasa at kalaunan ay pasadyang dinisenyo ng pasadya.
"Gumawa kami ng ilang mga pagbabago sa pag-iimpake," sabi ni Jameson. "Sa loob ng saklaw na 75-milya, alam ng lahat ang asul na kahon, ngunit sa labas ng saklaw na iyon, alam ng lahat ang Saratoga Springs para sa masusing karera nito."
Iyon, aniya, ang inaasahan nilang magiging popular ang mga chips.
"Sinubukan naming maglagay ng taglay na lakas ng merkado — upang maipadala ang mensahe na magkakaugnay sa maliit na tilad at kung saan nagmula ito sa karera at balot," sabi ni Jameson, na idinagdag na ang kumpanya ay unang maghahanap ng mga bagong merkado sa New York Lugar ng lungsod bago kumalat sa silangan sa Boston at kanluran sa Rochester. "Ang mga bagong bag ay malinaw na naglalarawan ng isang kayamanan sa lokal na lugar - mga kabayo at karera ng kabayo."
Ipakikilala din nila ang ilang mga bagong paglubog sa merkado.
"Bago magtapos ang taon, plano ng Saratoga Chips na ilunsad ang isang linya ng mga art dipip chip na nilikha ni Chef David Britton ng Downtown City Tavern sa Glens Falls," sabi ni Jameson. "Si David ay dating kasama ng Food Network at lumikha ng isang hanay ng mga natatanging paglubog at pagluluto sauces. Ang mga ito ay popular na presyohan at magagamit sa lahat ng mga supermarket. "
Idinagdag ni Schneider na nasasabik siya sa hinaharap ng kumpanya.
"[Kami ay] nalulugod sa pag-unlad na nagawa ng kumpanya mula nang makuha ito at masaya kami na mananatiling sina Danny at Shelly," sabi ni Schneider. "Sa madaling panahon ay magpapalawak kami sa mga bagong merkado sa labas ng Capital Region at ipinakilala ang dalawang bagong lasa, Honey Barbeque at Rosemary Garlic, kasama ang aming tanyag na Original Saratoga Chip."
Tungkol sa kanilang mga pangarap na maging independiyente at ibalik ang tanyag na Saratoga Chip, sinabi ni Jameson na hindi sila maaaring maging mas nasasabik o natuwa sa mga bagong pag-unlad.
"Ang pinaka-kapanapanabik na bagay, kahit na higit pa sa pera, ay ang mga bagong kasosyo na may mapagkukunan at karanasan upang maganap ang mga pangarap na ito," sabi ni Jameson.