Weilach - "Palaging iniisip ng mga tao na ang asul o pulang patatas ay isang bagay na moderno," sabi ni Gabriele Karl na nakangiti. Ang part-time na magsasaka mula sa Weilach ay laging handang magbigay ng impormasyon tungkol sa kanyang mga espesyal na varieties ng patatas. Iyon ang dahilan kung bakit siya ay isang maligayang panauhin sa open-air museum sa haus im Moos, kung saan bubuuin niya muli ang kanyang patatas sa araw ng pag-aani ng gulay.
Ipinagbibili ng Gabriele Karl ang kanyang mga espesyal na barayti ng patatas na direkta mula sa maliit na bodega ng patatas na itinayo noong 1956. Malinaw pa rin itong napuno, dahil nagsisimula pa lang ang ani. Larawan: Andrea Hammerl
Ang pamilya Karl ay nagtatanim ng pitong magkakaibang pagkakaiba-iba ng patatas. Ang mga hindi kilalang bituin ay ang mga rosas na pine cone, na lumaki nang mga 1850 sa maraming mga bansa sa Europa. Pinahahalagahan pa rin sila ngayon bilang isang napakasarap na pagkain - dahil sa kanilang matindi, maanghang-makalupang lasa. Utang nila ang kanilang pangalan sa pinahabang hugis ng tuber na may bahagyang mga pagdirikit at ang bahagyang kulay rosas na kulay ng shell. Ang karne naman ay dilaw na dilaw. "Nakita namin siya sa TV 20 taon na ang nakalilipas," sabi ng 57-taong gulang pagdating sa makasaysayang uri ng patatas, "na nasa isang post tungkol sa sopas ng patatas."
Naglayag sa kanya ang Charles at bumili ng ilang kilo ng mga patatas na binhi. Simula noon, mayroon silang mga rosas na pine cone sa kanilang assortment at muling itayo ang mga ito hangga't maaari. Siyempre, ang mga royalties ay hindi sinisingil dito, hindi lamang dahil ang pagkakaiba-iba ay sinaunang, ngunit din dahil ang mga maliliit na bukid sa ilalim ng limang hectares ay karaniwang naibukod dito.
Bilang karagdagan sa mga pine cones, tumayo ang Heiderot at Blaue St. Galler. Parehong modernong mga pagkakaiba-iba. Ang huli ay pinapalitan ang makasaysayang pagkakaiba-iba na "Hermanns Blaue" mula noong nakaraang taon, na kinain nina Hans at Gabriele Karl, ngunit tinanggal mula sa saklaw dahil sa kanilang pagkamaramdamin sa scab. Bilang karagdagan, pinapanatili ng Blue St. Galler ang kulay na mas mahusay kaysa sa nakaraang mga pagkakaiba-iba.
Mag-ingat ay dapat na maisagawa, gayunpaman, kapag naghahanda - para sa lahat ng mga pula at asul na mga pagkakaiba-iba ng karne. Sapagkat ang mga anthocyanin, na nagbibigay sa mga patatas ng kitang-kita na kulay, ay natutunaw sa tubig. Samakatuwid, ang mga varieties ng patatas na ito ay hindi dapat pinakuluan sa tubig bilang asin patatas na walang isang alisan ng balat, ngunit dahan-dahang steamed sa shell, inihurnong sa oven, halimbawa, bilang rosemary patatas o pinirito sa taba sa kawali.
Pinuputol ng Gabriele Karl ang pula, asul at dilaw na patatas sa mga cube o hiwa, iprito ito sa taba at hayaang magluto na sarado ang takip. Sa wakas, ang takip ng kawali ay tinanggal upang ang mga patatas ay nag-toast ng kaunti pa. Sa patatas salad na gawa sa suka, lahat ng mga may kulay na patatas ay nawawala ang mga tina, at ang gatas sa niligis na patatas ay hinuhugot din sila. Ang pagkuha ng kulay sa panahon ng paghahanda ay hindi lamang pandekorasyon, ngunit nagsisilbi rin sa kalusugan. Sapagkat ang mga kulay na kulay ay mga antioxidant tulad ng bitamina C o E. Nahuhuli nila ang mga mapanganib na radical at sa gayon ay maiwasan ang pagtanda ng cell. Bilang karagdagan, sinasabing mayroon silang proteksyon laban sa pamamaga at vaskular at positibong naiimpluwensyahan ang mga visual na proseso.
Ang pinakabatang pagkakaiba-iba sa saklaw ay si Lilly, isang modernong maabong, katamtamang maagang pagkakaiba-iba na naaprubahan noong 2011. Ang natitirang apat sa pitong mga varieties ng patatas na lumaki ang Karls sa taong ito ay iginawad sa "Patatas ng Taon" na parangal.
Ipinakilala ito noong 2006 para sa mas matandang mga pagkakaiba-iba o mula sa pagsasaka, ibig sabihin na maaaring muling likhain nang walang anumang bayarin. Ang mga pine pine cones ay iginawad noong 2013, si Linda noong 2007. Ang background ay naalis si Linda mula sa merkado noong 2004 dahil sa nag-expire na na lisensya at hindi na pinapayagan na lumaki - na pangunahing nakakaapekto sa mga organikong bukid. Matapos ang isang matigas na laban, sa wakas ay napasok siya pabalik sa Alemanya noong 2010.
Ang Sieglinde, ang pinakalumang pagkakaiba-iba ng patatas na magagamit pa rin mula noong 1935 na naaprubahan ng Federal Variety Office para sa Komersyal na Paglinang, pinayagan na palamutihan ang sarili sa predicate noong 2010, Quarta noong nakaraang taon. Ito ay isang maliit na makikilala ng kanyang mga pulang mata, maraming nalalaman na pagkakaiba-iba ng patatas, na naging medyo wala sa uso sa mga nagdaang taon.
Gayunpaman, pinahahalagahan ng mga regular na customer ng Gabriele Karl ang kanilang mga pagkakaiba-iba ng patatas. "Noong nakaraang taon ay nagbebenta kami ng mas maraming patatas kaysa dati," sabi niya, "halos wala kaming natitirang mga binhi." Ang pagbebenta ay hindi isang sentimetro, ngunit ang mga kilo nang direkta mula sa patatas na cellar.
Ang mga customer ay pumupunta sa bukid, kung saan makakabili din sila ng mga sariwang itlog at pana-panahong kalabasa. Ang Weilacherin ay hindi matatagpuan sa mga lingguhang merkado. "Ang lingguhang merkado ay hindi katumbas ng halaga para sa amin," alam ni Gabriele Karl mula sa karanasan, sapagkat ang espesyal ay nagiging pangkaraniwan doon. Ngunit siya ay nasa mga espesyal na merkado tulad ng merkado ng mga magsasaka sa Hundszell o sa festival festival sa Kleinhohenried am Haus im Moos. Nakansela ang pagdiriwang ngayong taon, ngunit magtatakda siya ng isang patatas na nakatayo roon sa araw ng pag-aani ng gulay, kung pinapayagan ang mga bisita na umani ng mga hardin ng museo.
Ang Gabriele Karl at ang kanyang patatas ay matatagpuan sa Linggo, Oktubre 18, mula 1 hanggang 5 ng hapon para sa araw ng pag-aani ng gulay sa open-air museum sa Haus im Moos at sa Linggo, Oktubre 25, mula 10 ng umaga hanggang 5 ng hapon, sa ang merkado ng taglagas sa Farmers 'Equipment Museum sa Hundszell.
Patatas ng Taon Ni Andrea Hammerl
Ang mga pinggan ng patatas na may tatlong kulay ay maaaring maipakita mula sa Blue St. Galler, Heiderot at Lilly. Ang mga ito ay pinirito sa taba at pagkatapos ay nilagay (sa itaas). Ang mga rosas na pine cone (kanan) ay isang 200-taong-gulang na pagkakaiba-iba ng patatas. Sila ay "Patatas ng Taon" noong 2013.