Ang Tortilla Española, na kilala rin bilang Spanish omelette o Spanish potato omelette, ay isang klasiko at masarap na ulam mula sa Espanya. Ginawa ito gamit ang mga simpleng sangkap, pangunahin ang mga itlog at patatas, ngunit ito ang pamamaraan at pampalasa na ginagawa itong espesyal. Narito ang isang tradisyonal na recipe para sa Tortilla Española:
Ingredients:
- 4 na katamtamang laki ng patatas, mas mabuti ang uri ng starchy tulad ng Russet
- 1 medium-sized na sibuyas
- 6 malaking itlog
- Salt, tikman
- Langis ng oliba, para sa pagprito (mga 1/2 tasa)
- Opsyonal: 1/2 tasa ng diced red o green bell pepper (para sa dagdag na lasa at kulay)
Mga tagubilin:
- Ihanda ang mga patatas at sibuyas:
- Balatan at hiwain ng manipis ang patatas. Napakahalaga na gumawa ng manipis at pare-parehong mga hiwa para sa pantay na pagluluto.
- Balatan at makinis na tumaga ang sibuyas.
- Kung gumagamit ka ng bell pepper, hiwain ito sa maliliit na piraso.
- Iprito ang patatas at sibuyas:
- Init ang langis ng oliba sa isang malaking, non-stick na kawali (mga 10-12 pulgada ang lapad) sa katamtamang init.
- Idagdag ang hiniwang patatas sa mainit na mantika, siguraduhing pantay ang pagkalat ng mga ito. Kung gumagamit ka ng bell pepper, idagdag ito sa yugtong ito.
- Lutuin ang mga patatas, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa sila ay malambot at bahagyang ginintuang. Ito ay maaaring tumagal nang humigit-kumulang 10-15 minuto. Mag-ingat na huwag masyadong kayumanggi ang mga ito; gusto mo ang mga ito malambot at nagsisimula pa lamang maging ginintuang.
- Kapag ang mga patatas ay tapos na, alisin ang mga ito mula sa kawali at patuyuin ang mga ito sa isang plato na may linya na may mga tuwalya ng papel. Itapon ang labis na mantika ngunit mag-iwan ng mga 2 kutsara sa kawali.
- Talunin ang mga Itlog:
- Habang ang mga patatas ay lumalamig, basagin ang mga itlog sa isang malaking mangkok at talunin ang mga ito ng isang pakurot ng asin.
- Pagsamahin ang Patatas at Itlog:
- Idagdag ang nilutong patatas (at bell pepper kung ginamit) sa pinalo na itlog. Malumanay na paghaluin upang matiyak na ang mga patatas ay nababalutan ng mga itlog.
- Magluto ng Tortilla:
- Sa parehong kawali na ginamit mo para sa mga patatas, magdagdag ng kaunti pang langis ng oliba kung kinakailangan.
- Ibuhos ang pinaghalong patatas at itlog sa kawali, ikalat ito nang pantay-pantay.
- Bawasan ang apoy sa mahina at lutuin ang tortilla ng mga 5-7 minuto. Ang mga gilid ay dapat magsimulang itakda.
- I-flip ang Tortilla:
- Upang i-flip ang tortilla, maglagay ng malaking plato sa ibabaw ng kawali.
- Maingat at mabilis na baligtarin ang kawali upang ang tortilla ay mapunta sa plato. Mag-ingat, dahil mainit pa rin ang kawali at mantika.
- I-slide ang tortilla pabalik sa kawali, hilaw na bahagi pababa.
- Tapusin ang Pagluluto:
- Magluto para sa karagdagang 5-7 minuto hanggang sa ang tortilla ay itakda at bahagyang kayumanggi sa labas, at ang loob ay luto ngunit bahagyang umaagos sa gitna.
- Paglilingkod:
- I-slide ang nilutong tortilla sa isang serving plate.
- Hayaang lumamig ng ilang minuto bago hiwain, tulad ng isang pie.
- Ihain nang mainit-init o sa temperatura ng kuwarto bilang tapa, pampagana, o kahit bilang pangunahing pagkain. Enjoy!
Ang Tortilla Española ay hindi kapani-paniwalang maraming nalalaman at maaaring i-customize gamit ang mga sangkap tulad ng chorizo, keso, o mga halamang gamot na angkop sa iyong panlasa. Isa itong staple ng Spanish cuisine at perpekto para sa anumang pagkain sa araw.